Rachel Roddy’s recipe for baked chicken and potatoes with lemon and rosemary | लेमन और रोजमेरी के साथ बेक्ड चिकन और आलू की रेसिपी, रेचल रॉडी की

 यह फ्रिज हमारी इमारत में विवाद का कारण बना हुआ है, जिसके कारण लोगों को नींद नहीं आती और तलाक हो जाते हैं। मैं जो कुछ भी हो जाता है उससे नींद में बिल्कुल नहीं उठता हूँ, लेकिन फिर भी इस फ्रिज की ध्वनि मुझे सुनाई देती है, क्योंकि फोन पर पढ़ते या स्क्रोल करते हुए इसकी ध्वनि मुझे साथ देती है। यह समस्या ठंडे मौसम में दूर हो जाती है, जब फ्रिज, कम काम करते हुए, कम ध्वनि उत्पन्न करता है, जिससे ध्वनि टाइल के माध्यम से वाइब्रेशन के रूप में ज्यादा होती है। जो गर्म भी होते हैं। एक दुकान और एक फ्रिज जो अनजाने में हमें फ्लोर के नीचे हीटिंग प्रदान करते हैं, साथ ही इस हफ्ते के चिकन थाइस के लिए भी आदर्श हैं, जो पार्टी के लिए भी उपयुक्त हैं।

इस हफ्ते मैं 12 चिकन थाइस के लिए नीचे गया, और जब मैं कैश डेस्क पर खड़ा था तो फ्रिज दिखाई दिया। मेरे बट्चर ने मुझे इशारा करके समझाया कि मैं चिकन थाइस ले रहा हूँ, जो मुझे स्वीकृति का संकेत मिलता है कि मैं स्तन नहीं खरीद रहा हूँ। एक औसत चिकन थाइ, त्वचा और हड्डी के साथ, वजन 90-100 ग्राम का होता है, जो पकाने के दौरान सूख जाता है, इसलिए मैं हर व्यक्ति के लिए तीन चिकन थाइ का अनुमान लगाता हूँ।

इस रेसिपी का आरंभ मरिनेड से होता है, जिस दौरान नींबू मांस में मौजूद लंबे प्रोटीन को डेनेचर यानी सुलझाने के द्वारा कम करता है जो अंग और कनेक्टिव टिश्यू में मौजूद होता है जो भी इसके साथ उलझा हुआ होता है। यह रेसिपी रेना सलमान और उनकी शानदार पुस्तक ग्रीक फूड से प्रेरित है, जो पारंपरिक रेसिपी का एक आदरपूर्ण जश्न है। यह उनके नींबू वाले आलू और उनके रोस्ट चिकन और आलू का मिश्रण है। रेना के आलू के बारे में नोट भी यहां उचित है: चिकन के साथ पकाए जाने पर, वे सुनहरे हो जाते हैं, लेकिन अन्य रोस्ट आलू की तरह कुरकुरे नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें से सभी रस पिघल जाते हैं, जिससे वे बेहतर होते हैं।

जैसा कि सर्दियों में फ्रिज की तरह, यह रेसिपी भी अधिक मांग नहीं करती - कुछ ही कदम और एक ट्रे - और बहुत उपयोगी होती है; सिर्फ टाइल्स ही नहीं, बल्कि पूरे कमरे और उसमें मौजूद सभी लोग गर्म हो जाते हैं।

नींबू और रोजमेरी के साथ भुने चिकन और आलू

4 व्यक्तियों के लिए, या बुफे के हिस्से के रूप में 8 के लिए

1.2 किलोग्राम हड्डी वाले चिकन थाइस, त्वचा सहित

5 आलू, छीले और चौथाई में कटे

1 बड़ा नींबू, या 2 छोटे नींबू

150 मिलीलीटर जैतून तेल

4 लहसुन की फली, बारीक कटी हुई

2 स्प्रिग्स रोजमेरी

नमक

2 चम्मच सूखी ऑरेगैनो

ओवन को 220 सेल्सियस डिग्री (200 सेल्सियस डिग्री फैन) / 425 फारेनहाइट / गैस 7 पर गर्म करें। एक बड़े कटोरे में चिकन और आलू डालें, ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और जैतून तेल, लहसुन, एक स्प्रिग रोजमेरी की नीडल्स और दूसरी पूरी स्प्रिग, नमक और ऑरेगैनो डालें, और अच्छी तरह से मिला दें। खाली नींबू की खलीफे को वेजेस के लिए वेजेस में काटें, फिर डिश में डालें, फिर से मिला दें और यदि आप 45 मिनट तक छोड़ सकते हैं तो रखें।

एक बेकिंग ट्रे में आलू और चिकन को त्वचा के ऊपर करके एक ही लेयर में रखें, सभी मरिनेशन को ट्रे में छिड़ाकर, फिर 45 मिनट के लिए भूनें, चिकन को मध्य में उलटने के बाद, अब त्वचा के ऊपर होते हुए। चिकन को प्लेट पर रखें, फिर से आलू और नींबू के टुकड़ों को ओवन में वापस करें और लगभग 10 मिनट के लिए ओवन को बढ़ा दें, ताकि आलू सुनहरे हो जाएं।

आलू और नींबू को मुर्गे की प्लेट में डालें, ट्रे को एक मध्यम आंच पर रखें और उसमें कुछ सफेद वाइन मिलाएं ताकि जूस बढ़ जाए। एक लकड़ी की चम्मच से ट्रे के नीचे की तरफ से कुछ खाने के टुकड़े हटाएँ, ताकि ट्रे की तलहटी के सारे अंश बाहर निकल जाएँ। कुछ मिनट तक जूस को उबलने दें, फिर मुर्गे और आलू पर डालें और सर्व करें।